Consulting

店の強みを見極め
なりたい姿へと変革

自分たちでは気づいていない資源の強み弱みを数字も含め明確にし、
強みを伸ばしブランディングしていきます。
また、チルダイナーが持っているノウハウで無駄を徹底的に省きFL平均7%落とします。

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完全現場主義
質を上げながらFLを下げます。

30代で自社の店舗を立ち上げて、現在5業態の店舗を運営しています。
そんな中、飲食業界の仲間から店舗運営の様々な相談をうけるようになり、自身の培ってきた知識やスキル、ノウハウ、人脈を活かしもっと悩んでいる飲食店の役に立ちたいと思い、飲食店専門のコンサルティングを行っています。

無駄を見える化して改善することにおいて、食品ロス削減や仕入れ見直し、ゴミの削減、固定費の削減など環境保護活動の一環を担います。
一つずつ今行っていることを見直しながら、お客様の喜びを増やし、実質の純利益を上げる。食に携わる仕事だからこそできることを実践していきます。

そして見えない無駄を見える化し、社員さんと共有。具体的に改善していくことで、FL平均7%の下げ率を実現します。
同時に、料理・接客・空間の質を上げ、コンセプトの練り直し、それに伴うブランディングをしていきます。
知識・ノウハウを教えるだけでなく、実践型として進めて参ります。
モットーは"机上の空論"は言わない。現場に入り、店づくり、人づくりを共にしていきます。

株式会社チルダイナー
代表取締役 伊藤 匠
1975年生まれ 岐阜県多治見市出身 静岡県浜松市在住
島根大学農学部卒業後、サーフィンをしにオーストラリアへ留学。
「お酒を飲みながら、人と仲良くなる、人とつながる」そういう場所をつくりたく帰国し、飲食業界に飛び込み32歳で開業。学び続け、積み上げてきた独自のノウハウには定評がある。
現在は、「持続可能な食の実現」を目指してヨーロッパ、アメリカへ最先端の環境問題に取り組む企業や活動の海外視察や漁業、農業、畜産業の仕入れ先の開拓を行う。
自社店舗をはじめ、コンサルティングサポート店舗にて環境保護の取り組みを実践。

コンサルティングメニュー

  • 売れるメニュー開発
  • グランドメニュー開発
  • フェアメニュー開発
  • ABC分析
  • 調理技術指導
  • オペレーション指導
  • 仕入れシステム構築
  • 管理資料作成
  • ビジネスモデル構築
  • 業者紹介

※上記は一例です。お客様のご要望や必要性に応じて、相談しながら支援内容を決定します。

お客様の声&実績

愛知県 名古屋市 和食居酒屋
コンサル導入期間5年
伊藤さんがコンサルに入り、業態・店名を一新し、新しいスタートをきりました。
業態を変更し、お客様から求められるお店となり、売上げが大幅に上がりオペレーションをはじめ、抜本的な見直しによりFLが劇的に改善されました。
幅広い知識と情報力を持ち、的確なアドバイスと店のレベルに合わせた段階的なご指導によりこの5年間で店は飛躍的に成長できました。

愛知県 岡崎市 和食居酒屋
コンサル導入期間 3年
料理人もおらず、接客重視でなんとかお店を運営していましたが、料理のクオリティ、オペレーション、付加価値のつけ方、仕入れ、加工方法など感覚ではなく、数値をもとに検証するので、従業員もわかりやすく納得することで、行動も早くなりました。
経営者が伝えていてもなかなか浸透しませんでしたが、同じことを違う角度から第三者が伝えるとこれほどすっと入るものだと気付きました。これが外部コンサルを入れることの一つのメリットだと思います。
伊藤さんが実際の飲食店の経営者でもあり、コンサルでもあることが、理論理屈のコンサルタントとの大きな違いだと思います。

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